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2 C! g4 ~" y3 T+ `' H/ q2 P0 \7 g
8 }; U+ E$ a- t1 C7 T" T. G孜然鸡翅
0 H& w E" Q& ^5 f, R; K7 j用料:鸡翅 孜然 香菜
1 U4 i' I7 x' l' P3 Z0 T! n& [$ o2 }做法: 1 P$ P. a4 k6 y
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 2 I. f0 s4 l& ~& K6 c4 s) |' J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
9 G, f: Q, O) ^3 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : z; k+ n5 S6 W0 [, G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ; O) t- q4 S8 Q! B
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 `1 P# N& ~ k2 A# C6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7 C: Q& J; W0 e7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
! _( J7 }0 R; }6 c- x( y% I$ k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 9 [7 |! H, V: p; E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 g+ L0 z. t3 k+ ~& Z/ U2 w) j10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.. G5 j! v1 C( h! E4 m, K
3 y g: H9 G! y) D6 q, X! r
; ~ |* P( u( i& V4 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
" |8 z* F9 t" }( z2 a; M: b b* F8 @, R) T7 ^& ?1 f; B$ k
芝麻烤鸡翅
" n* f7 J% }: E1 a& Y2 [材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 t3 }( Y! A5 a做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。6 y \2 c8 m* H) A3 Y
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/ n' m# L% _' [0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
6 n( t! T9 Z0 A; F4 z' ^" X5 m7 I) Y+ K. o" ^* L; v; s
糟鸡翅 4 X$ a+ t |1 Q9 F
原料:鸡翅 糟坊 . W9 F- I- v% U& J! n
调料:盐 葱姜
1 V2 P9 [/ U( J! @7 W7 j1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) & d. J/ L y* O" W* |
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 & l8 A7 R* Y% V& [/ B7 L
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱): V: W% A6 g9 u
* P: {2 I% k# O/ K, A' |: j) W
9 H; w, |1 t% A" Y- S" k0 _3 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 o3 b2 l X1 {% c
* w" ?$ y' @( n7 \5 q4 _) E熏烤薄荷鸡翅
: s) M. B4 K, s, c原料:鸡翅
* _7 `" M& T- U4 P腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 ~0 X" u" F T* f- P% @
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。% g9 M# o! j5 I& _2 R% d' N, {
6 ~. E/ I4 E/ c+ l% `7 f) p; j& d4 b, |! ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- p. x, b1 H; T: k2 A; w# R
- H- {2 \, e$ n9 r6 D O9 u
香菇蒸鸡翅 : S( Z+ k0 _6 r$ L, N3 N
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 Z, o* ]/ h6 m1 x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止. j" z# ?1 Y' q. a
$ ^1 a7 Z3 L9 W2 a
) U4 [5 |' s4 g' I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* ~) O& B. {9 F% e2 G/ V) a
: f* ?8 N$ i& J, W0 @香醋鸡翅 + p+ m$ c# X" U, ]) k, k8 u L. V
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ `/ i$ p5 A6 V& `) X+ B做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
0 ^3 B a ~; [$ ^$ `/ H* {7 P- Q; p$ G" U0 X# T1 S
) P* ^& U# Y( y j4 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 J0 b( y! q N% _
( s7 h6 k# ^8 i; X6 y
香橙鸡翅 3 S' i+ B( g0 A
原料:鸡中翅12只,香橙2个
4 S; k- e3 H. O7 J, s5 e1 m! w调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 h1 B9 q6 g) K
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) p" Y& ]5 G( \+ ?, G4 C0 J, D做法:
& Q. _- u1 H( `& x+ S1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 E. p: ~! L3 `
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* j! ~+ O# R; Z3 \" ~$ V" ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * C1 a; {' L+ A8 _+ c- \
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.' `- i/ u* i/ |4 K$ D& d
7 ^8 x7 u" [! W: a7 D6 w! D3 F1 j+ P
& C9 W- P: _/ U: a; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
w( r( o& R' f: o- v
; G5 h5 l; U* q脱骨烤鸡翅: % t7 F0 W/ e1 B( X' A$ f& |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! }% r* M! a. m* O
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" a; |( F) t+ B$ Q' O0 r做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
- H. L( T. {0 P4 h% r& y' n/ Y3 j' t. ]
2 l* q$ y1 r( I6 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 H! F' r3 f5 ~+ q* O( o$ x: P* t9 B8 H
蒜香五味鸡翅7 L4 ^3 M. o8 A5 D v2 s: N
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 8 o) o6 t$ j: a- x( N& ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! l' Y: P+ e* |! u0 |(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 j; w' g0 d+ l) Z: |做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 8 N% X" S ~$ D0 p9 j% ^
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; ' [7 w" e% Q# B' R0 R! \
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
3 {% S! q8 R) \ x. q好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。% \# ]- A- ]! o+ h; Y5 e
- e; F j$ K/ z2 C' M) ]$ l# K6 m6 G# y, }9 B% Z: z) s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 Z4 {9 L7 \0 u+ n, I: m! I9 J蒜蓉辣酱烧鸡翅 " s1 n$ }. _2 b5 O) I
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 ?8 N- T" B" R' e做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 0 ~5 z8 u2 Q& d2 [
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' P4 Q5 j& v5 ^6 h' E+ {1 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
) R0 e# F# c; M& S
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% ^, g8 d. p( z2 Q3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 E) H- G! m& r! n' e% ^/ C$ |
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三杯鸡翅
2 }: u" V2 j: b% |4 b2 x主料:鸡翅 ( w/ [4 ?9 e5 e3 t
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。) P: s* c6 y1 f# C
5 x+ z4 x2 @1 J: s
7 P! H+ `" l% M/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 j$ y3 x1 v7 W4 d) g6 p$ y
# X; k# ^! a# a. x/ t6 N惹味烤鸡翅 ( _1 G/ U9 s! I% S
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 j5 d. N/ \- }- s
做法: - {0 u C3 S8 N! _6 B" N
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' O. d6 b. x0 ?% s& M2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! s1 `8 n2 q# _- Z6 k; c6 }$ ~2 T3 ]
3 g* J; R# |" Q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。2 F# H# O7 V' a
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[1楼]:2 T2 R! v% R1 w( s, l" } `$ [
青椒鸡翅
: d, F0 { O ]5 Q) d9 \& f原料:鸡中翅,牛角青椒 0 ]$ y: z; ]- Z9 i" F7 O5 [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 T9 K% Z' T; m$ f- j0 l. ]做法:
- G3 w t! m% o, W* t: g- Y1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
! R. Q M& p3 S9 o2.青椒切圈 6 X8 u+ t1 \4 U# i$ x5 B
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
) n1 r1 v* ~8 Z* \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * Q: ~% c0 {4 L0 E# z2 X# [- l
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
5 F* B: ?1 b2 C( \5 f6.倒入鸡翅不停翻炒,
( k9 ]" A( u& j7 L7 \7.鸡翅变色,加酱油、白糖
" A! o* U) t: Z o9 ]8.加入配料翻炒
# j* V2 ~) s* l' I1 K( n9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ! j$ ^( z4 o5 B( V' e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& @+ {, Q# d1 r
+ T. J" L/ v& j& H' n4 p8 O! p; N N9 L4 v( A R
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- i- j. d7 ]5 d3 p6 G) \; C1 Q
# \+ k: z& m A8 G[3楼]:# t$ e+ y8 S; u2 r$ Y: a$ h& g1 M
啤酒鸡翅
& |( j* A8 L/ i) X) L+ S6 b f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & }4 X8 }, o" E
' p7 L; a: b2 j/ l4 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& Q, {8 }) f! U, o8 h2 d& ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 R& a1 z% \' k( X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 y; v+ [& K/ @/ O& S
+ K1 R2 d/ h) ~. [8 ]! Q2 L
9 m, }: a; J# \$ N# z# w
2 B" S( \# w8 [4 k+ Z5 g魔芋鸡翅 % _, p, M4 } X, L
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 1 p& \6 h* I- y; U/ c. h. I6 @
调味料:
3 c! }, b" j& g! D1 ^: y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
: z ^$ L/ Q1 h$ |2 I1 b) C" K做法:
+ _; r) |+ R& r8 a9 D1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
" ] N. g7 l J* j6 V5 a8 W3 U2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 7 m( _4 k" M' L! v
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; - d- v+ M3 U0 ~$ h( Q7 A% i: ~
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
8 `) g5 i/ h" Q* _+ [5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 0 @2 f0 @7 x4 }4 g6 L# d
. [2 x: c8 c5 c, a. t" ]
. ?4 z& C2 A0 c8 {/ ?( B( ^- D& q[6楼]:
1 G7 }* y! e: N0 @蜜汁鸡翅
6 k' e# L& g; u [8 A3 o6 }# k鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 S* H/ A8 r; H. J
做法:
; u: V. B! p, `1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
; \" a& h2 \. V9 e3 a8 n* q2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 ( a: y! Y0 v7 a5 a, O, n2 G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 8 f% X5 j7 ^9 e3 e. \) G; O2 d
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
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F8 w1 y; G1 S: Q1 p" Y* T( |* ~/ L9 D" T8 M9 p
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玛瑙鸡翅
2 }7 c+ s, u) `/ N% N原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , {( ?4 M4 i' l$ V# f+ t
做法:
4 o* F& m/ _# S' i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , x" I. H2 i! D1 Q( t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 y8 G$ P$ ~6 Z: ~3 M+ y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; f9 ]. [9 h1 w5 _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 a; B7 D/ M! t( ?1 z
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2 h. m u* V5 U0 d5 r, k3 b7 [( B
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9 r R. P* W4 v- t7 G9 ~; E* k- }$ n3 x8 _1 m& }( F
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' f3 g ?6 e$ j4 W3 ~1 o! \, ?" z( o6 @- Q
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. f4 r! A% L8 f7 x7 g/ @龙眼鸡翅
9 M/ M6 G+ |1 o* B$ f3 T0 e8 t& r* Q原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ( P `$ m: [& Z' O2 P
做法:
! b- f' a3 G$ _; J( E1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 + F+ G( j4 P) `! P z6 A* I: C
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 0 k1 H9 ] t1 ^% `; b% @
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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2 d9 T9 [( s% J9 ^5 v3 E- F$ w, Q( B1 `5 w9 w( q4 M1 j
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* w9 O! l: h; [0 y可乐鸡翅4 a. Z, e( J: k" F n9 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! % L$ {7 y' L, v
& } e7 x+ H! c" h8 r# J
) E' [7 {0 M1 N" w( Q" _3 D' \4 k1 B) |' _5 M, j
烤鸡翅 + y" N/ U+ ]4 A( O4 H& j
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 7 }' ^1 Q* g/ G7 h5 X3 U4 y1 `, L
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ \/ S' H! B' b; p
: S2 D% v' G4 M/ x# {. F- ~% X$ ~! i: l. r4 K1 t
( }. ~6 I1 P% u- T8 ?
7 b9 s% T" j) z1 M- D2 V/ ]+ g7 `% X2 d& F: |: C
& Y) d. |. q1 l5 h4 P
咖喱鸡翅
% R1 j- S) Q( ]9 \+ k主料:鸡翅
# c! V: i5 S5 ~0 @; J* b辅料:熟土豆、青豆 ) Z! d( m! ~& E* }2 n1 o$ t X5 c; b
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& i6 i$ K9 O; A0 K. {做法
% _4 E4 H `( |' {" } d" B( h1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; : H# m% z P: l* v! I
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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