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孜然鸡翅
# A H g- }& q! H2 Z用料：鸡翅 孜然 香菜 / k" S( A+ v. R' `. @7 V+ L6 D
做法：
0 e' q, s, A, s3 z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& c, }2 o+ g; v# L9 e# J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 n$ |: |, r; D5 [7 M6 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
}4 e) G( e- G6 L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- n3 W4 _# N( q8 b0 v& r h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& B- ^) u2 E) o3 C6 D* @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! s! j0 H9 [. E" F+ C+ W" V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; S! N+ K/ J3 k c1 Q) e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( `* Y, r0 o: X4 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% ]: M/ u$ z( j; L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 j, Y# j! j; a$ b3 V4 y5 Z
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芝麻烤鸡翅
8 j" c v- N, |0 F5 m材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 ~. i! U( l. E! A/ \8 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" @: ^8 h+ G# r
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糟鸡翅 ; j# ]8 S; H8 Z2 Y' t5 R2 C5 W' Y1 ?' [! {2 m
原料：鸡翅 糟坊 " O2 |5 V7 }; a' u/ y1 @' v+ T
调料：盐 葱姜
1 S% c' N4 T7 @6 z! n, o: {1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # [3 M' c, m" n3 l* N* ^2 [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, E/ U+ O' T' }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 i- @" |4 D1 }. _
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熏烤薄荷鸡翅
! H3 u4 M" M% C% D7 Q% u! D原料：鸡翅
- L) n9 |, e( F' j: Y) ?! S( e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; G3 ?5 B* Q( k# U1 A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; k! l0 y- ]2 {" t8 x6 z; c6 d0 t
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香菇蒸鸡翅
F9 U4 U' o8 c& {5 e P' H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( R9 i8 q5 B$ M% L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 O* @+ ?5 t" @( d& C% s
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6 E+ L' G+ D' v- J3 O4 a+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
; Z1 ^$ d) ]+ N7 b1 ^8 M$ j: D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 E# I& Z G) Q9 V做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& s6 e" |$ [' ^" k9 ~$ h2 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] k# G+ _, j5 t8 W; ~& } G
1 S! y! i& C: A% r! B; S香橙鸡翅
* Q+ a' j e% i0 E原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 h9 C/ h" e* u3 j# \$ T2 D& L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 b) T; e( D: {1 y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 _* w5 N8 `5 |& h/ J& \做法：
/ @( B. Y# q/ {# x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, [6 o8 q a1 W/ Y+ {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ E* r/ c; m) A! r" J- h( [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 [# I9 n* f! v/ O ~ V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 s- i) n7 x P/ T
( h/ e! o# |$ u- h: M' [. m K* y5 M. N6 O) V3 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 e9 N& e% {( U, ?# ]
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脱骨烤鸡翅：
$ g4 W5 x$ |& P8 w: f& L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 ]- E p0 I) t+ P4 i8 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 N: C& ?2 H* D, e5 x: `" a& A9 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! y7 J7 `$ a5 v' i$ Z4 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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+ n. l/ s# d$ Y z8 v( W蒜香五味鸡翅
) x2 R- i/ P% Y7 E& H& z" y3 A! ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, z) \, X+ [2 y% x把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ p7 n. _% u) |3 r F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 @9 k. U T7 k" y, t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! T' p2 q- n d* X5 v1 Q9 A. k鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # ]1 s, x! w3 w4 k& \, Q7 ~, t! k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + ^$ a- @2 F2 P2 v2 R8 w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' O7 x; c4 Q& Q& Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 : p! _# M+ t6 s# [" d. R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 @3 R" k( }& N4 |3 |) v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 m4 l% C5 c6 S
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + N, f [8 \/ C" O, v- ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 * Q" z: X" G5 @9 _" M/ G& Y
主料：鸡翅
* R+ h5 V4 C# t- R' ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% \! X6 U1 a3 B8 O惹味烤鸡翅
" ?8 H8 j( w. b$ C! p* e, U主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 c# c& D+ }# ^) n% j8 B做法：
% h, d- L2 G2 u- F1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- @- y$ H* h0 S T! X! B# ]/ k2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # a4 O- g+ A$ _3 e5 [7 }& i
$ J9 G1 @& O5 G" A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]： Z5 V8 g6 B" u$ N% G
青椒鸡翅 % X* e/ Z7 K$ [, B& s$ J
原料:鸡中翅,牛角青椒 * m! z; l) |5 c& Z! e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 b) _ W1 c9 W2 g _
做法:
% R5 o+ O+ U8 c/ }7 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 b, l1 D) V& N; A: [! V* v m2.青椒切圈 9 R) Y% j5 _6 D8 X+ z7 ]+ q# q. b) F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
, u& ~, b3 e5 `# l# \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 E E' C W, n2 [8 S, |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
q! g3 x0 t9 ]: \/ u6.倒入鸡翅不停翻炒， . f& I3 T9 J& W1 m0 {1 h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 s7 k# _) V: j6 f/ ^1 G8.加入配料翻炒 - h1 W3 o6 j3 ]9 l
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 b6 l% g$ U* R$ m2 k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 G. x) Z4 E% V7 j+ d' w" P6 U
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2 ?& W: J! U L+ T[3楼]：
/ _% A: ~, f8 ]8 }( ?& |啤酒鸡翅 ' \, V9 W2 n9 X" l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % ~4 D/ W1 m" a( V R% L
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . W* g7 Y% [0 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 K$ s+ ~4 z2 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- e: j' R6 G0 j# }& \0 q
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; i3 A% \7 j) x6 |' j2 u w7 I魔芋鸡翅 , o* r* j. R( [9 B$ t* \0 N, K, j
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 a5 i- l& B) ]/ d$ k调味料： ) l) q/ [& j5 |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 V8 G3 h& h. K" t做法： 6 G) i1 ]" ~2 a7 u9 s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# w# {8 ? x1 ~3 v# O5 W- j- d3 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- W% u( I0 h9 Z4 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' u% k$ k3 A0 |4 h- a/ i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 l$ i. Z2 ]( F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - a2 y# {3 Z1 Y1 _% [
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[6楼]：
* \, L' a( b# c2 Y: _; @蜜汁鸡翅
y; o) W4 ^& h$ y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / v4 |1 I6 S. ^0 L1 o
做法：
0 p- `+ s# C4 ~5 J1 |/ ~2 ?7 r) K2 Q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- Q- f' g" W( O5 `) c* \4 ` J! h! Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 S' z# @6 m R& ~( p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 r& B5 |# n- g5 W8 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 y+ R' u* j* V g
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+ C# H9 {7 R5 Y e- n# g* F) r* J' T5 ~9 ]- ~+ Z2 D9 ]
玛瑙鸡翅
% [9 B6 U7 I7 V4 A$ z- A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" t0 N! j7 v$ s# Q做法：
" J( o% T- C& i5 i( e8 ?1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: i R/ [. m+ h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ U% e9 v# k! `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; m$ o+ F2 z% x/ v; I( T( M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 * W i' M8 y) w% ?7 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " E+ `" F4 |1 h. y5 x, F+ I
做法：
5 S* Q* D' t- Q8 z8 W u1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% ^7 Y# W8 c9 i2 w3 P# |2 I# z. b- y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 N0 U% F9 e, n& V
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ^$ g# {( G% k/ J7 y( j& e# a
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# Y, }0 O- V4 F3 q% k" e p
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0 f0 h. y: C$ M2 H7 L" L& o e, `可乐鸡翅
- \0 C% S$ x* `3 r( v F* p2 U6 o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ N4 q- e6 u8 Y8 E
1 S& @$ ]% r% \" Z7 K( J1 K2 W1 N. W8 y& M- y* f
/ f" A6 I3 T" D9 @烤鸡翅
" I- K5 S( O0 Z2 T% K( T2 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 A0 x# C0 k( J+ \; R' ]% p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" a0 N% u, S& \% S+ U1 j/ G) X
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) n$ \ f' T6 Y* X8 @& b5 f咖喱鸡翅
0 V7 o3 c: ]) ]) X" E+ X主料：鸡翅
. i, f- [( C5 x0 y辅料：熟土豆、青豆
1 ]$ d7 a- u( k" x% ~/ Q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% m1 d* X5 h9 m% s x4 B3 }' g* n做法 7 u J5 F9 D9 z' s* W! b, e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , J9 X/ C8 t! X' ^3 Z( L
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54